Tapao de Pescado
Ingredients
- 6 tazas de agua
- 2 plátanos verdes pelados y cortados en cubitos
- 4 papas peladas y en cubitos
- ½ libra de yuca pelada y cortada en cubitos
- 4 cebollas largas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
- 2 libras de filetes de pescado
Instructions
- Coloque todos los ingredientes, excepto el pescado, en una olla mediana o cazuela, tapar y cocinar hasta que las verduras estén suaves, unos 20 minutos.
- Añadir el pescado y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos muás. Agregar el cilantro fresco y servir caliente.
Hoy estoy compartiendo otro plato tradicional de la región del Pacífico de Colombia. La región del Pacífico colombiano se caracteriza por ser una de las zonas con mayor diversidad biológica del planeta. Se encuentra ubicada en la costa del Océano Pacífico de Colombia e incluye los departamentos del Chocó, Nariño, Valle del Cauca y Cauca.
El Tapao de Pescado es un plato del Guapi, un municipio ubicado en el departamento del Cauca, en Colombia. Este guiso se hace con pescado, agua, papas, plátanos, yuca, tomates, cebollas y pimientón, junto con diferentes especias y hierbas como ajo, comino, achiote, cilantro y perejil, entre otros.
Tradicionalmente El Tapao se hace en una cazuela cubierta con hojas de plátano y se sirve con arroz con coco. Algunos cocineros hacen El Tapao de Pescado con leche de coco en lugar de agua. Siéntase libre de hacerlo de la manera que prefiera.
Buen provecho!
Nayra
Te voy a dar la receta: uno dos verdes partidos con la mano en cuatro trozos encima colocas el pescado ojala de escama y ojalá pargo rojo aderezado con sal encimma le echas mucha cebolla larga la parte verde, cilantro y cimarron o cilantro de monte en Guapí le dicen chillangua. Le adicionas agua y sal que cubra sólo los platanos y se tapa con las cáscaras de los plátanos o las hojas de plátano. Se cocina por 20 a 30 minutos o hasta cocinar bien los verdes. Se sirve con rodajas de limón y Ají picante. El consome n o se hace tan salado para poder tomárselo. Es la sustancia del pescado. Si desea le echa otro poco de cilantro. A mi me gusta cuando ya esta ponerle al pescado una cucharada de aceite de olivas queda espectacular pero eso ya no es autóctono. Buen provecho
Anonymous
Gracias me encantó tu receta . Me fascina el pescado y toda la comida de mar.-
Juan Carlos
Muy interesante.
Ese si parece un tapao.