Buñuelos de Fríjol de Cabecita Negra (Black-eyed Pea Fritters)

Me encantan los frijoles, y por suerte, la cocina colombiana está llena de grandes platos con frijoles. Uno de mis favoritos es el buñuelo de fríjol de cabecita negra. No es un plato lujoso, pero es muy bueno!

Buñuelos de Fríjol de Cabecita Negra

Erica Dinho

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Course Aperitivo

Cuisine Colombiana

Servings porciones

Ingredients

1 ½ tazas de frijoles de cabecita negra remojados en agua.
1 huevo grande
2 cucharadas de fécula de maíz
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de ajo en polvo
Aceite de canola o vegetal para freír

Instructions

Escurra y enjuague los frijoles. Colocar en el procesador de alimentos y el procesar durante 30 segundos. (Esto ayudará al frijol a separarse de la cáscara).
Coloque los frijoles machacados en un recipiente con agua y mezclar bien. Escurrir, quitar toda la cáscara y deseche. Guarde los frijoles que quedan blancos.Vuelva a poner los frijoles pelados en un procesador de alimentos y añadir los huevos, fécula de maíz, la sal, la pimienta, el azúcar y el ajo. Procesar hasta formar una pasta.
Vuelva a poner los frijoles pelados en un procesador de alimentos y añadir los huevos, fécula de maíz, la sal, la pimienta, el azúcar y el ajo. Procesar hasta formar una pasta.
En una sartén, caliente el aceite a fuego medio-alto a 350º. Ponga cucharadas de la mezcla, de 5 a 6 a la vez, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Gire los buñuelos con una cuchara de ranura hasta que se inflen y esten dorados, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Retire los buñuelos del aceite y escurrir sobre papel de cocina. Servir con limón y salsa rosada.

Keyword Recetas Colombianas

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Cuando las bolitas de masa éstan en el aceite, se inflan un poco. El interior se vuelve esponjoso, mientras que el exterior forma una corteza crujiente. Es un aperitivo maravilloso para todos, incluyendo a los vegetarianos. Me gusta servir los buñuelitos con salsa rosada.

Los Buñuelos de Fríjol de Cabecita Negra son un plato tradicional de la Costa Atlántica de Colombia. Los Frijoles de Cabecita Negra, como se les llama en Colombia, son un ingrediente importante en la cocina de la costa atlántica. Hay muchos platos nativos de esta región que utilizan este tipo de grano. Arroz con frijol de Cabecita Negra, Sopa de Fríjol de Cabecita Negra y estos Buñuelos de Fríjol de Cabecita Negra son sólo algunos de los platos más populares de la región.

Buen provecho!