Brazo de Reina
Ingredients
- 4 huevos separados
- ½ taza de azúcar + 2 cucharadas
- 1 cucahradita de extracto de vainilla
- ½ taza de harina tamizada
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- Para el relleno
- 2 tazas de crema de leche fría
- 6 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 tazas de fresas cortadas en cubitos
Instructions
- Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase con mantequilla una bandeja para hornear. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino y unte mantequilla en el papel de pergamino. Ponga a un lado y poner una toalla de cocina limpia en una superficie de trabajo.
- Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo en un tazón a punto de nieve y reservar. En otro bol, batir las yemas de huevo hasta que tengan un color pálido. Poco a poco agregue el extracto de vainilla y el azúcar.
- En otro bol cernir la harina y el polvo de hornear. Añadir la mezcla de harina a la mezcla de las yemas y mezclar bien.
- Incorpore las claras de huevo a la mezcla de harina y yemas de huevo.Distribuya la mezcla uniformemente sobre la bandeja con papel pergamino.
- Hornee por 12 minutos o hasta que el pastel esté dorado.
- Mientras tanto, en un tazón mediano, bata la crema a velocidad media hasta que empiece a espesar. Añadir el azúcar en polvo y la vainilla. Aumentar la velocidad a media-alta y batir hasta que se formen picos suaves. Coloque en el refrigerador hasta que esté listo para su uso.
- Pase un cuchillo de mesa en los bordes de la torta e invierta la torta sobre la toalla de cocina preparada. Despega cuidadosamente el papel pergamino. Comenzando en el extremo corto, enrollar junto con la toalla hasta formar un rollo. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
- Desenrollar la torta y retire la toalla, extender la crema batida sobre la torta y cubra con fresas. Enrolle la torta y con unión hacia abajo ponga en un plato de servir. Espolvorear con azúcar en polvo o crema batida y cuando esté listo para servir, cortar el rollo en rodajas gruesas.
El Brazo de Reina es básicamente un bizcocho relleno de crema batida y fresas frescas. Hay diferentes variaciones de rollos en Colombia, como el Pionono y Rollo Rojo de Guayaba. El Pionono es usualmente relleno de dulce de leche y el Rollo Rojo de Guayaba se rellena con mermelada de guayaba.
Las tortas en forma de rollo pueden intimidar a los panaderos principiantes como yo, pero esta receta de Brazo de Reina es muy fácil de hacer, sólo toma alrededor de 12 minutos para hornear y tiene una hermosa presentación. Yo no sé ustedes, pero me encanta hacer este tipo de postres!
La combinación de la torta esponjosa con el relleno de fresas y crema es fantástico. El relleno es cremoso, ligero y dulce, y sin duda haría un regalo perfecto de San Valentín:-)
Buen provecho!
Martha
Excelente!!! La voy a preparar.
Martha L
Muy bien especificada su receta LA voy a preparar en cualquier momento y le dare de Nuevo su comentario como quedo. Gracias por compartir sus recetas con todo el mundo. MARTHA
suadel
se ve sencilla de preparar y muy rica
Pilar
Excelente la receta. Quedó increible, fácil, económico y rápido.
Muchas gracias.
Andrea
Excelente! Ya la prepare y quedo deli, deli.
Gracias por la receta
Lucia
Simplemente delicioso y fácil. Gracias
La receta es muy precisa.
Nataly
Como evito que el bizcocho se quiebre en el proceso de enrrollado
Anonymous
No dejes enfriar el pastel, enróllalo tibio
alba_huerta@hotmail.com
me gusta mucho esa receta gracias x compartir
Catalina
Es deliciosa esta receta, ya la he preparado varias veces, le he hecho una modificación y he usado solo 3 huevos. Así me ha gustado más
Gladys quinones
Muchas gracias por la receta. Me encantó haberla hecha. Me sentí en Bogotá donde la comida de pequeña.
Ana María Ospina
Ésta receta para el bizcochuelo está buenísima. Yo solo le bajé un poco al azúcar. A mí me sirvió para hacer rollo Rojo o Liberal de guayaba Cómo tip para lograr enrollar mejor, le quité los orillos y la pega que le da del molde para que quede más poroso y absorba mejor el relleno. Enrollar muy tibio.
Anonymous
Era una receta que mi mamá hacía así que me trajo deliciosos recuerdos de infancia. Me acordaba más o menos de lis ingredientes pero no de las cantidades. Las instrucciones fueron perfectas. gracias!!