Sancocho es una sopa espesa, confortante y abundante hecha con diferentes tipos de vegetales, especias, hierbas y carnes. Este sancocho de pollo y costilla de res es perfecto para una comida familiar los domingos.
Es una de mis sopas tradicionales colombianas favoritas. Existen muchas variaciones de Sancocho en toda Colombia, dependiendo de la región, mientras que encontrarás otras versiones en América Latina. ¡Por supuesto, cada familia también le da su propio toque a la receta de Sancoho!
¿Qué es el Sancocho?
Básicamente es una sopa muy espesa hecha con verduras y diferentes tipos de carnes, en un caldo, generalmente condimentado con hierbas (cilantro o perejil), combinado con achiote, ajo y cebolla, . Es casi un guiso, pero todavía se considera una sopa. Cada receta de sancocho que pruebes puede ser diferente de la anterior y única dependiendo del cocinero.
¿Cómo servir el Sancocho de pollo y carne?
En Colombia se sirve con ensalada, aguacate, arroz blanco y ají picante ) como acompañamiento. Esta es la comida típica del domingo en algunos hogares colombianos, perfecta para disfrutar en familia. Este plato calienta el alma, el corazón y el cuerpo, y es exactamente lo que espero comer cuando se me antoja una sopa caliente, sabrosa y confortante.
Receta de Sancocho de Pollo y Costilla de Res
Ingredients
- 1 taza de cebolla picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 3 cebollas largas finamente picadas
- 1 cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de achiote o color molido
- 12 tazas de agua o más si es necesario
- 8 muslos de pollo o tus trozos de pollo favoritos
- 2 libras de costillas de res
- 2 plátanos verdes pelados y cortados transversalmente en trozos de 2 pulgadas
- 4 papas medianas peladas y cortadas por la mitad
- 1 libra de yuca fresca o congelada cortada en trozos grandes
- ¼ de taza de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta para probar
Instructions
- Coloca las cebollas y el ajo en una licuadora con 3 cucharadas de agua y licúa por un par de minutos.
- En una olla grande coloca el pollo, las costillas de res, la mezcla de cebolla, la sal y el plátano verde.
- Agrega el agua y deja hervir, luego tapa y reduce el fuego a medio y cocina durante unos 45 minutos.
- Agrega las papas y la yuca. Continúe cocinando durante 30 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el cilantro.
- Prueba y ajusta el sazón. Sirva en tazones de sopa grandes, distribuyendo uniformemente las costillas, el pollo y las verduras.
Diana
De aqui aprendi muchisimo. Gracias