Huevos Pericos con Maíz

Llenos de sabor y sencillos, estos huevos revueltos son perfectos para el desayuno durante la semana o el brunch del fin de semana.

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Estos huevos revueltos con maíz, cebolla y tomate son una maravillosa variación de los populares Huevos Pericos, una receta de desayuno tradicional y muy popular colombiana y venezolana.

Este famoso plato latino de huevo consiste simplemente en huevos revueltos cocinados con tomates y cebolla larga. La adición de maíz crea una versión deliciosa y única de la receta tradicional de huevos revueltos que crecí comiendo en Colombia.

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Receta de Huevos Pericos con Maíz

Erica Dinho

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Course desayuno

Cuisine colombia

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Ingredients

 

• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ cucharada de aceite vegetal o de canola
• 1 taza de maíz cocido fresco o congelado
• 8 huevos
• 2 tomates medianos finamente picados
• 4 cucharadas de cebolla larga finamente picadas
• Sal al gusto

Instructions

 

• En una sartén mediana calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio.
• Agrega los tomates y la cebolla y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el maíz, revuelve y cocina por unos 2 minutos más.
• Mientras tanto, en un bol pequeño bate los huevos y la sal. Agrega los huevos en la sartén con la mezcla de tomate y cocina a fuego medio, sin revolver, hasta que la mezcla comience a cuajar.
• Revuelve dos veces o hasta que los huevos se mezclen con el tomate y la cebolla y cocina unos 2 minutos o hasta que los huevos tengan la consistencia que desees.
• Transfiera a un plato para servir y sirva caliente.

Keyword Huevos

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