Carimañolas

La Carimañola es un plato tradicional de la región caribeña de Colombia. Son rollos de yuca rellenos de carne o queso. Este plato también es popular en Panamá.

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Normalmente no me gusta mucho la comida frita, pero de vez en cuando me gusta comer antojitos colombianos. Desde que tengo este blog de cocina colombiana, que incluye todos estos fantásticos aperitivos, tengo la excusa perfecta para comer fritos. 🙂 Las Carimañolas son deliciosas con suero costeño o ají!

Buen provecho!

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Receta de Carimañolas

Erica Dinho

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Course principal

Cuisine colombia

Servings 10 carimañolas

Ingredients

 

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• 1 ½ libra de yuca congelada o fresca
• Sal
• Aceite vegetal para freír

Relleno de queso

• 1 taza de queso mozzarella cortado en cubitos

Relleno de carne

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 diente de ajo picado
• ¼ de taza de pimentón rojo picado
• ½ taza de cebolla picada
• 1 cebolla verde picada
• Sal y pimienta al gusto
• ½ cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de pasta de tomate
• ½ libra de carne de res molida

Instructions

 

• En una olla grande colocar la yuca, la sal y agua suficiente para cubrir. Llevar a hervir, reduzca el fuego a medio y cocinar por unos 15 minutos o hasta que estén tiernos tenedor.
• Escurrir la yuca y eliminar cualquier fibra del centro. Usando un machacador de papas, puré de la yuca, tapar y dejar de lado.
• Para preparar el relleno de carne: En un sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, pimentón rojo y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo, la cebolla, el comino, la sal, pimienta y cocine por 1 minuto, revolviendo con frecuencia.
• Añadir la carne y cocinar hasta que la carne esté cocinada, unos 7 minutos. Añadir la pasta de tomate y cocine por 2 minutos más.
• Retirar del fuego, ajuste la sazón y dejar enfriar.
• Para hacer las carimañolas: Divida la mezcla de yuca en 10 bolas. Hace un hueco en el centro de cada bola con el dedo. Colocar aproximadamente 1 cucharada de carne o queso relleno y cierre suavemente, dandole una forma de ovalo.
• En una olla grande calentar el aceite vegetal a 350 ° F. Agregue las carimañolas al aceite caliente y cocine de 2 a 3 minutos hasta que estén doradas, volteando a menudo.
• Retire del aceite con una cuchara y escurrir sobre papel de cocina. Sirva caliente con ají.

Keyword carimañola

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