Frijoles Antioqueños
Ingredients
- 1 libra frijoles cargamanto secos remojados durante la noche
- 1 libra de pezuñas de cerdo
- 1 plátano verde pelado y cortado en cubitos
- 2 zanahorias grandes peladas y cortadas en trozos
- ½ taza de salsa de aliños
- 1 cucharadita de comino
- 9 tazas de agua o más si es necesario
- ¼ taza de cilantro fresco
- 1 taza de hogao salsa criolla colombiana
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Escurrir los frijoles y colocar en una olla grande con las pezuñas de cerdo y agua. Se pone a fuego medio-alto, llevar a hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, cocinar por unos 20 minutos.
- Añadir el plátano cortado en cubitos, zanahorias, aliuños y el comino. Cocine durante 1 hora aproximadamente. Agregue el hogao, el cilantro picado y sazone con sal y pimienta. Cocine durante 15 minutos muás o hasta que los frijoles estén tiernos.
- Retire los trozos de pezuña de la sopa y dejar de lado hasta que enfríe lo suficiente como para poder tocarlos. Deseche la piel y los huesos y cortar la carne en pedazos y dejar de lado.
- Retire las zanahorias de la sopa y colocar en una licuadora con 1 taza de la sopa. Mezcle hasta que quede suave y devolverla a la sopa de frijoles.
- Sirva la sopa en tazones o cazuelitas, Agregue los trozos de pezuña de cerdo y servir inmediatamente con arroz blanco, ají y aguacate.
Si alguien me pregunta cual plato elegiría como mi última comida en la tierra, tendría dificultades para dar una respuesta. Sin embargo, estoy segura de que estos Frijoles Antioqueños están en la primera parte de la lista.
La receta de hoy es una deliciosa sopa de frijoles colombianos de mi departamento, Antioquia donde también se conoce como frisoles. Es una mezcla de deliciosos frijoles cargamanto, plátanos verdes, aliños, zanahorias, hogao y patas de cerdo. Es un plato perfecto para los dias de invierno y otoño en los Estados Unidos.
Tradicionalmente, este plato se prepara con frijoles de cargamanto, pero también se puede hacer con frijoles pintos.Pero por favor no usen frijoles en lata! Esta es una receta donde los frijoles secos juegan un papel muy importante. Esta receta de Frijoles Antioqueños también es el plato perfecto para un día lluvioso, servido con un plato de arroz blanco y aguacate.
Buen provecho!
Henry
Excelente plato gracias
Eduardo Diaz
La idea de licuar la zanahoria al final està muy buena. Yo preparo los frijoles a la bogotana, pero creo que voy a ensayar esta receta. Qué buenas fotos, son las 9 de la mañana y me dio hambre!
Anonymous
En Bogotá NO saben hacer frijoles, son horribles
Los paisas son únicos para hacer unos deliciosos frijoles.
Martha Cardenas cruz
Es una receta muy practica y sabrosa muchas gracias
fsbiola soto
Mira todas las recetas están de ataque me encantan soy feliz cosinando x.eso.me gusta averiguar gracias x.tus resetas
Anonymous
cocinando plisss ortografia
Anonymous
*Please.
Anonymous
Hola como.
Natasha
Me encanta esta receta soy fans de los frijoles me fascinan..
Anonymous
No se usa la olla a presión?
Erica Dinho
Yo no la uso, pero usted lo puede hacer.
jJennie Melo
Muchas gracias, sirve de mucho tus recetas para mañana cocinare bandeja paisa......
Luz
La receta dice salsa de aliños que aliños le echa usted
Erica Dinho
Receta ----> https://www.mycolombianrecipes.com/es/salsa-de-alinos/
Eliana Osorio
Gracias, me gustaría que a esta receta se agregue cómo se prepara el hogao.
Fanny
No me gusta el plátano verde en los fríjoles, los pone negros y les da un sabor amargoso, recomiendo mejor el plátano pero maduro.
Me han dicho que adicionarle la zanahoria licuada al caldo, es nocivo para la salud. Qué tan cierto es eso?
Anonymous
La bandeja paisa lleva siempre platano verde que juntamente con la zanahoria les dan el caracteristico color. Otra variante, pero ya no es la tradicional bandeja paisa, sería hacerlos con yuca y quedan riquísimos. Si licuar la zanahoria fuera tóxico, todos los paisas estarían muertos.
Fernando Patiño
Ud Señora feliz torturandome con esos platos tan deliciosos