Papas Rellenas Colombianas
Ingredients
- Aceite vegetal para freír
- 5 papas medianas
- ½ de cucharadita de sal
Relleno de Carne
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de tomate picado
- ⅓ taza de cebolla picada
- ⅓ taza de cebolla larga picada
- 1 diente de ajo picado
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de Sazón con azafran
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- ½ libra de carne molida
Colada
- 1 huevo
- ¼ taza de harina
- Una pizca de sal
- ½ cucharada de Sazón con azafran
- ¼ de taza de leche
Instructions
- Pelar las papas y cortarlas en trozos, pongalas en una olla mediana y cubrir con agua y agregar un ½ de cucharadita de sal.
- Lleve las papas a hervir a fuego medio-alto, y luego baje el fuego a medio y cocine hasta que las papas esten blandas unos 20 minutos.
- Escurrir las papa y machcarla como para purué con un tenedor o machacador y reservar.
- Preparar el relleno, en una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio y agregue la cebolla, el tomate, la cebolla large, el ajo, el comino, el azafran, la pimienta y la sal. Cocine por 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente, añadir la carne y cocine revolviendo ocasionalmente unos 10 -15 minutos. Deje enfriar.
- Para hacer la colada: En un tazón mezcle todos los ingredientes y batir hasta que la mezcla quede suave y reservar.
- Divida el puré de papa en 10 porciones de igual tamaño, aproximadamente 1/ 3 de taza cada uno, darle forma de bola y con los dedos haz un orificio y coloque 1 ½ cucharadas de relleno en el orificio.
- Tapa el orificio con un poco más de puré, para encerrar el relleno por completo. Repite el procedimiento con el resto de las bolitas.
- Llene una olla grande y pesada con aceite vegetal y caliente a fuego medio-alto a 360 ° F.
- Sumerja las papas rellenas en la colada y colóquelas con cuidado en el aceite caliente y freír durante unos 4 minutos o hasta que esté doradas. Retire las papas del aceite y escurrir en un plato con papel de cocina. Pasar a un plato y servir con Ají.
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Estas Papas Rellenas son muy populares en Colombia. Las comemos para el desayuno o para la merienda. La papas rellenas se pueden servir calientes o frías y son deliciosas con ají.
Los colombianos tenemos diferentes versiones de Papas Rellenas y cada familia tiene su propia receta, yo llamé a mi tía en la Florida para conseguir la receta de mi abuela para hacer estas papas. Algunas personas le agregan huevo cocido y arroz al relleno pero nosotros no lo hacemos.
También he incluido una versión vegetariana para los que no comen carne.Buen provecho!
Nota: Para una versión vegetariana:
Utilice los mismos ingredientes en el relleno de carne, excepto la carne y agregue 1 taza de zanahorias picada y arvejas congeladas.
Melba
Este es uno de los principales y deliciosos platos de nuestra gastronomía colombiana.
Maria Ines Buitrago Vivas
Una tradicion que no puede faltar en las meriendas colombianas.
Personalmente trabajo en cocina y preparo unos bocaditos de nuestra cocina Colombiana que son una verdadera delicia.
Cocinar es mi vida es placer de mis centidos y al rescate nuestra maravilla deproductos que nos provee el campo Boyacence.
Estamos ubicados en la k10a #25 -01 sector las palmas de la bella ciudad Chiquinquireña.
Y nuestra empresa se lla Bocaditos pa sumerce.
Orgullosamente perfil SENA.
LUZ MARINA
TE FELICITO...NO TODAS TENEMOS ESE DON DEL ARTE DE COCINAR.
Desde Arauca, Departamento de Arauca te envio un fuerte abrazo y me gustaria aprender con tus recetas.
Mi correo:luzmave67@hotmail.com
Angela Urrutia
Podrian publicar la receta de la salsa blanca que le ponen a las papas rellenas. 😉
Anderson
Es diferente a las papas rellenas de Perú, sobre todo por aquello de la colada, pero voy a probar hacerla asi como las tuyas y te cuento que tal salen...
Teresa ticas
Se ven ricas ahorita las estoy preparando , espero me queden ricas como se ven
Diana
Soy Colombiana y apenas lei tu blog, vi esas recetas me quede enamorada. Ademas de ser faciles de hacer y deliciosas me parece que tienes muy buenas historias
Muchas gracias .
Andrés Quintero
En algunas partes del país los llamamos pasteles de papa o simplemente pasteles, y se les desconoce con ese nombre de papas rellenas, sería bueno hacer la aclaración y específicar que se trata del mismo alimento.
Edwin
Hola soy de Bucaramanga pero vivimos España, siempre visito su página para preparar mis comidas son muy buenas y la verdad es increíble que a uno esta lejos se le antoja comer todo lo de alla. Gracias por compartir tus recetas.
Susana espinoza
Se miran ricas las intentare hacerlas para mis amores
Anonymous
Pero no chamuscadas
Isabel
Me fascina la comida colombiana Riquisimas mmmm
Mabel
Súper este plan para cual quier día papás rellenas lo mejor de Colombia xd saludos desde colombia
Eleuterio
Soy de Noruega un dia en una fiesta las probe y que encantado
Gaby
Es muy deliciosa la comida Colombiana, la mejor del mundo.
yenni
me gusto tu version de la papa vegetariana....felicitaciones
Martha Arias
Gracias mil Gracias por todas esas resetas
Que Dios la Bendiga
yeinni
muy lindo y bien descrito todo
Juan
Hola. Sabes si se pueden hacer y congelar para luego freir otro dia? Gracias
alicia romero ventura
Hola que cantidad d carne se usa no lo veo en la receta. Gracias
alicia
Hola que cantidad d carne se usa no lo veo en la receta. Gracias
Stefania
Voy a intentar las hacer pero no usare carne molida sino desmechada espero que salgan igual de buenas que la tuyas
Cindy
Me quedaron geniales!
Maddalena Maria
La receta se ve muy bien.
Lo intentaré pronto.
Maddalena Maria
La receta se ve muy bien.
Lo intentaré pronto.
Cindy
Delicious!!!!
maryith
bueno ..excelente.... pero como ago si soy vegetariano?
Anónimo
Tendría tabla nutricional?
Sandry escorcia
Me encanto la receta
La recomiendo muchisimo pues a mi me sirvió mucho ya q estaba de afán y no sabia q cocinar me encanta gracias por la ayuda
bocaditos de papa al horno
Eres un grandisimo redactor. Muchas gracias Saludos
María Cristina
Excelente tu página y tus recetas. Yo vivo en Sudáfrica y se me dificulta conseguir todos los ingredientes, pero algo me invento . Una pregunta, puedo hacer las papas rellenas pero horneadas? no fritas?
Gracias,
M
Erica Dinho
Nunca lo he intentado.
Graciela Delgado
Tengo Mucha Ganas de prepararlas