Pernil Asado Colombiano
Ingredients
- 1 pierna de cerdo con hueso o pernil de 10 a 12 libras
- 8 cebollas picadas
- 1 pimentón rojo cortado en cubitos
- 1 cebolla blanca grande cortado en cubitos
- 10 dientes de ajo machacados
- 3 cucharadas de comino molido
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- Sal y pimienta al gusto
- 6 tazas de cerveza oscura
- 1 cucharadas de achiote molido
Instructions
- Coloque el pernil en un molde grande que quepa en la nevera y el horno.
- Para hacer la marinada: Coloca la cebolla larga, pimentón rojo, cebolla, ajo machacado, comino molido, vinagre, sal y pimienta en la licuadora o procesador de alimentos. Procesar hasta que estén bien combinados.
- Hacer incisiones profundas en ambos lados de la pierna de cerdo y frote el adobo por todo el cerdo. Cubra el molde con papel plástico y dejar marinar durante 24 horas en la nevera.
- Agregue la cerveza y el achiote molido sobre la pierna de cerdo y dejar marinar durante 24 horas más, volteando la pierna cada 8 horas. Cuando esté listo para cocinar, retirar del refrigerador y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Precaliente el horno a 325F. Cubra el molde bien con papel de aluminio y coloque en el horno en la parte muás baja y hornear durante unas 5 a 7 horas o hasta que este listo. Para mantener la pierna de cerdo suave tendruá que bauñar la pierna de cerdo con el liquido que va soltando, usando una cuchara, cada 20 minutos.
- Cuando la carne de cerdo este tierna, retire el papel de aluminio y deje asar unos 5 a 7 minutos, o hasta que la piel esté crujiente.
Cuando era niña, casi todos los domingos por la tarde mi familia se reunía en la casa de mi abuelita con primos, tíos y tías a disfrutar de la comida de mamita. Algunas veces las reuniones familiares eran algo especial, como un cumpleaños, o para celebrar un logro. Era entonces cuando Mamita preparaba los platos más especiales. Este Pernil Asado Colombiano es uno de esos platos. Incluso hoy en día, es uno de los favoritos de la familia, y mi mamá y mis tías lo hacen tan maravilloso como Mamita lo hacía en aquel tiempo…
El Pernil Asado Colombiano, es hecho con pierna de cerdo marinada en una salsa hecha con cerveza, cebolla, ajo, cebolla larga, pimentón rojo,achiote, comino, y luego asado a fuego lento en el horno durante varias horas. Esta receta toma mucho tiempo, porque la pierna de cerdo se debe marinar durante al menos dos días para un buen sabor. Sin embargo, si usted no tiene tiempo, es posible marinar la carne de cerdo sólo durante la noche. Este es un plato que definitivamente vale la pena toda la espera!
El Pernil Asado es uno de los platos para celebrar más tradicionales y clásicos en Colombia y otros países de América Latina, todos los países con su propia versión. Es un plato muy popular para servir en Noche Buena y en las fiestas de fin de año. En Colombia el Pernil Asado no sólo se sirve durante la temporada de Navidad, pero también es popular en otras celebraciones como el Día de la Madre, Día del Padre, graduaciones, bodas, bautizos y fiestas de cumpleaños. Se trata de un delicioso plato de celebración lleno de sabor que se adapta a todas las ocasiones y festividades y será la estrella de tu mesa. Las sobras son incluso mejor al día siguiente para hacer sanduches! Me gusta servir este platillo con tajadas de maduro, ensalada rusa y arroz con cola. Espero que disfruten de esta receta de pernil tanto como yo lo hago!
Buen provecho!
nelly paternina
Esa recetas me gusta mucho
Henry
Si es delicioso pero eso de marinar con cebolla durante varios días en la nevera daña la carne a nosotros se nos daño un pernil así y después nos dijeron q había sido por la cebolla q daña las carne
patricia
Espectacular
offir
Que rica la pierna de cordero me quedo expectacular gracias por tus recetas tan buenicimas
Senaida del carmen rossi madera
Esta espectacular para la cena navideña me encanta.felicitaciones por esa fantástica receta.
Diana
Muchas gracias por todo el trabajo que haces con este blog. Todos los dias lo visito y hago las recetas colombianas.
Feliz Navidad!
Anonymous
buena receta, muchas gracias por compartir sus recetas. feliz año.
Ruby
Deliciosas todas las recetas! Gracias
Julian Bernal
La gracia del pernil es como se ve en la foto. Con el cuerito que se vuelve crocante. Espectacular la receta.
Es
Riquíssimo !!
La Cocinera Novata
He hecho tu receta de cerdo asado. Maravilloso, era mi primer asado y tenía un poco de miedo. Te mando el enlace a mi blog por si quieres echarle un vistazo: https://lacocineranovata.blogspot.com.es/2018/03/pierna-de-cerdo-asada-la-colombiana.html
Libia
Lo voy a preparar. Segun la reseta queda deliciosa. Gracias.