Pescado Relleno de Mariscos
Ingredients
- 2 pescados (pargo, lubina, trucha o tilapia, limpios y escalados)
- El jugo de 2 limones
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- ½ taza de pimentón rojo picado
- ¼ taza de vino blanco
- Media libra de camarones pelados y cortados en cubitos
- Media libra de mahimahi en cubitos bacalao o su pescado favorito
- Media libra de vieiras
- 1 cucharadita de comino en polvo
- ¼ cucharadita de polvo de achiote o color
- Sal y pimienta al gusto
- 5 cucharadas de mantequilla
- ¼ taza de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas de leche
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Frote el pescado dentro y por fuera con jugo de limón, sal y pimienta. Poner en un molde de hornear y reservar.
- Para hacer el relleno: Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agregue el ajo picado, el pimiento rojo y cebolla, cocine por unos 2 minutos.
- Agregue los camarones, pescado cortado en cubitos, el comino, achiote y cocine por otros 2 minutos. Añadir el vino blanco y vieiras, cocine por otros 2 minutos y retirar del fuego. Sazone con sal y pimienta a su gusto.
- Para hacer la salsa: Derretir la mantequilla en una cacerola grande, agregar la cebolla y cocinar por unos 5 minutos. Agregue la harina y cocine por 1 minuto a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor. Añadir la leche, la sal y la pimienta, y cocine a fuego medio-bajo. Continuar revolviendo con un batidor, durante unos 5 minutos. Retirar del fuego y reservar. Mezcle el relleno con la mitad de la salsa.
- Precaliente el horno a 375 ° F. Rellene cada pescado con el relleno y añadir el resto de la salsa por encima. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que esté bien cocido. Retirar del horno y servir inmediatamente.
El Pescado Relleno de Mariscos siempre me recuerda a mis vacaciones en Cartagena. Las hermosas playas, el mar, el clima cálido, los deliciosos platos de mariscos y la maravillosa ciudad histórica.
Hace veinte años, durante uno de mis viajes a Cartagena, no pude dejar de notar que muchos de los restaurantes estaban sirviendo Pescado Relleno de Mariscos. Por lo tanto, antes de salir de Cartagena, decidí pedir este pescado en un pequeño y acogedor restaurante. No recuerdo el nombre del lugar, pero sí recuerdo este delicioso plato!
Tradicionalmente, en Colombia, este pescado relleno se hace generalmente con pargo rojo o trucha y servido con arroz con coco, patacones y una ensalada simple.
Traté de encontrar un pargo rojo entero o trucha en mis mercados locales, pero el único pescado entero que tenían era tilapia, así que lo usé para hacer mi Pescado Relleno de Mariscos. Si usted puede encontrar pargo o trucha, le recomiendo utilizar alguno de estos pescados para esta receta, pero de cualquier manera, si eres fan de comer un pescado entero, te va a encantar este plato tradicional colombiano. Se puede utilizar cualquier tipo de mariscos que te gusten para el relleno.Yo lo rellene con camarones, halibut y vieiras en cubitos para mi relleno, pero no dude en añadir calamar, pulpo o cangrejo para su relleno.
Buen provecho!
Miguel
Se ve k es rica esta reserva desconozco k son las vieiras lo desconozco o tienen otro nombre gracias lo voy a preparar
Anonymous
Lo busqué y según la traducción son scallops. Si lo busca en la internet con ése nombre, le aparece la foto.
Anonymous
Según la internet, el nombre en inglés es scallops.