La Posta Rellena es una receta deliciosa, con mucho sabor y muy sencilla de preparar.
El otoño es definitivamente mi estación favorita. Me encantan los hermosos colores de las hojas al cambiar y poder usar la ropa que amo… botas, jeans y chaquetas ligeras. También me encanta el otoño porque cuando el clima comienza a hacer frío, me gusta cocinar todas mis recetas favoritas de comida reconfortante colombiana.
Esta Posta Rellena o carne rellena es una receta popular en mi familia. Mi abuela la hacía al menos una vez por semana y todos sus hijos siguen la tradición, añadiéndole su propio toque. Mamita rellenaba la carne con tocino de cerdo, arvejas, zanahorias y papas, y la cocinaba en la olla a presión durante 45 minutos. ¡Era absolutamente delicioso! Uno de mis tíos, en cambio, utiliza huevo cocido, carne de cerdo, arvejas y zanahorias en su relleno. También me encanta su variación y también usa la olla a presión.
Hice mi receta similar a la de mi mamá, pero usé una olla de cocción lenta, no una olla a presión.
Receta de Posta Rellena
Ingredients
- 3 libras de posta de res
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo
- ¼ taza de cebolla picada
- ¼ de taza de pimentón rojo picado
- 1 cebolla larga
- sal y pimienta
- ¼ taza de tocino de cerdo picado
- ½ taza de zanahorias y arvejas
- ½ cucharada de pasta de tomate
- ½ cucharada de comino molido
- ½ cucharada de sazón con azafrán
- 1 ½ tazas de caldo de res
- ½ libra de yuca pelada cortada en trozos
- 6 paspas pequeñas peladas y cortadas en trozos
Instructions
- Coloque la cebolla, el ajo, el pimentón rojo, el aceite y la cebolla larga en un procesador de alimentos y haga puré.
- Para crear la cavidad para el relleno, use un cuchillo largo y afilado y corte un agujero de 1 ½ a 2 pulgadas en el centro del asado haciendo una hendidura longitudinal. Dale la vuelta a la carne y haz otro corte en el mismo lugar para que el cuchillo complete la cavidad.
- Rellena la carne con el tocino, las arvejas, las zanahorias y la mitad de la mezcla de cebolla, empujando con los dedos para asegurarte de que el relleno llegue por completo. Ata el extremo de la carne para que no se salga el relleno.
- Coloca la carne en una bolsa zip lock, agrega el resto de la mezcla de cebolla, sal y pimienta.
- Asegúrese de que la carne esté cubierta con la marinada y refrigere durante al menos 3 horas o toda la noche.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, dore la carne por todos lados en aceite. Cuando esté dorado lo ponemos en la olla de cocción lenta.
- En un tazón pequeño mezcla el caldo de res, la pasta de tomate, el comino molido, la sal, la pimienta y el sazón Goya. Vierta sobre la carne, cubra y cocine a temperatura alta durante 4 horas. Agrega las papas y la yuca después de 3 ½ horas de cocción.
Momica parisi
Hola, como se llama esta carne posta de res en inglés? Gracias!
Erica Dinho
Round Roast