Quesito Colombiano
Ingredients
- 1 galón de leche entera
- ½ taza de vinagre blanco
- Sal a su gusto
Instructions
- Coloque la leche en una olla grande. Calienta a fuego medio-alto a 120 grados F. Si usted no tiene un termómetro de caramelo, sólo tiene que tocar la leche con el dedo y la leche está lista cuando no puedes soportar el calor de la misma. Tenga cuidado, no se queme los dedos!
- Retirar del fuego y añadir el vinagre. Mezclar bien con una cuchara de madera y dejar que repose durante unos 40 minutos a temperatura ambiente.
- Forrar un colador con un paño para hacer queso y colóquela sobre un tazón grande. Verter la mezcla en el paño y dejar escurrir durante unos 30 minutos. Exprima todo el líquido, envolviendo la cuajada con el paño de queso. Añadir la sal y mezclar bien.
- Cuelgue el queso durante unos 30 minutos.
- Coloque el quesito en moldes o envolver con hojas de plátano y refrigere por hasta 2 días.
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El Quesito Colombiano se puede comparar con el Queso Fresco mexicano, y se hace con sólo el procesamiento del cuajo de leche de vaca. El resultado es un queso cremoso, suave y blanco. Los colombianos amamos nuestro Quesito y es ampliamente utilizado en la cocina colombiana. Usted lo encontrará a menudo en recetas de panes y tortas, como acompañamiento para los postres colombianos y como complemento para nuestras arepas en el desayuno.
Hacer Quesito en casa es muy fácil. Puede hacerlo utilizando tabletas de cuajo o vinagre blanco. Aquí está mi receta simple para hacer Quesito Colombiano usando vinagre blanco.
Buen provecho!
Yaneth
A que se refiere cuando habla de tela para queso? Soy Venezolana, pero vivo en Francia despues de muchos años, y me encantaria sentir otra vez el sabor de este quesito. Gracias
Erica Dinho
Son unos pedazos de tela que venden para esprimir queso.
Anonymous
En Ingles se llama "cheese cloths"
Giovanni
se refiere a una gaza
Urkel Pupy
con un pañal de tela de bebe (NUEVO) se hace perfecto asi lo he hecho yo todo el tiempo aca en asia para tener presente mi sabor Colombiano
Dario
Jajaja, me hiciste reir con lo de NUEVO, es mejor advertir
Anonymous
Hola, a que medida o cantidad corresponde un galón?
Dora
Un gallon=3.78 litros
ale
Hola. La tela para queso se puede reemplazar por cernidor de cafe en tela??
Cuantos quesos o porciones de que tamaño salen con esta medida??. Gracias
Lucero Sierra
Por fin logre hacer el quesito con el vinagre blanco, pues me trajeron cuajo de Colombia y no me ha servido para nada mil gracias por la receta
Anonymous
Que tipo de taza se refiere a media taza de vinagre blanco? No se como medirla
Amo
No me salio. No se separo bien. Puedo ponerlo al fuego de nuevo para ver esta vez si se separa bien?
Karmen
En PR se prepara igual pero se le dice queso de hoja lo venden envuelto en hojas de plátanos o guineo pero la forma de prepararlo es la misma
Geraldine
Con qué más se puede envolver a parte de hojas de plátano??
Giovanni
3.8 litros