La sopa de albóndigas es muy reconfortante y es perfecta para una noche fría o un almuerzo familiar de domingo.
El Sancocho de Albóndigas es una sopa hecha con albóndigas, papas, yuca, plátano verde, maíz, cebolla, pimentón, otras verduras, hierbas y especias.
¿Cómo evito que mis albóndigas se deshagan?
Me gusta dejar reposar mis albóndigas en el refrigerador durante unos 20 minutos, porque eso ayuda a evitar que se deshagan en la sopa.
Puedes guardar la sopa de albóndigas en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente sellado. Calentar en el microondas o en la estufa.
A mí me gusta servir el sancocho de albóndigas con aguacate, ají y ensalada de repollo con tomate. También puedes servirlo con arroz blanco.
Los domingos en Colombia los pasaba comúnmente con mis tíos, frente al televisor viendo fútbol, mis tías ocupadas en la cocina hablando y cocinando con mi mamita, mientras nosotros, los niños estábamos afuera jugando. Los sancochos siempre fueron populares en las cenas dominicales de mamita donde hacía diferentes variaciones, como Sancocho de Gallina, Sancocho de Cola, Sancocho Trifásico, entre otros.
Receta de Sancocho de Albóndigas
Ingredients
Albóndigas
- ½ libra de carne de cerdo molida
- ½ libra de carne molida
- ¼ taza de aliños colombianos
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de harina de maíz precocida o masarepa
- ½ agua tibia
Sanchocho
- 1 taza de salsa de aliños colombianos
- 3 mazorcas de maíz fresco cortadas en 2 o 3 trozos
- 12 tazas de agua o más si es necesario
- 2 plátanos verdes pelados y cortados transversalmente en trozos de 2 pulgadas
- 4 papas blancas medianas peladas y cortadas por la mitad
- 1 libra de yuca fresca o congelada cortada en trozos grandes
- ¼ de taza de cilantro fresco picado
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de sal
Instructions
- Para hacer las albóndigas:
- En un tazón grande, combine la carne de res, cerdo, aliños, sal, harina de maíz y agua. Amasar con las manos hasta que esté bien mezclado. Forma 8 albóndigas con la mezcla y colócalas en un plato.
- Para hacer la sopa:
- En una olla grande coloca el agua, los aliños, las albóndigas, el maíz, la sal y el plátano verde. Llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego a medio y cocinar durante unos 45 minutos.
- Agrega las papas y la yuca. Continúe cocinando durante 30 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el cilantro.
- Prueba y ajusta el sazón. Sirva en tazones de sopa grandes, dividiendo las albóndigas y las verduras de manera uniforme.
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