Tamales Tolimenses
Ingredients
- 2 libras de costillas de cerdo cortada en trozos pequeños
- 12 piezas de pollo
- 1 libra de tocino de cerdo cortado en trozos pequeños
- 4 papas medianas peladas y en rodajas
- 2 zanahorias grandes peladas y en rodajas
- 6 huevos cocidos en rodajas
- 1 taza de arvejas
- 3 tazas de arroz cocinado
Instructions
- Coloque todos los ingredientes de los aliños en la licuadora y mezcle hasta que esté suave. Reserve ½ taza de los aliños para preparar la masa.
- En un recipiente de plástico ponga toda la carne, agregue 1 ½ tazas de la marinada. Mezclar bien, tapar y refrigerar durante la noche.
- Para preparar la masa: Coloca el Masarepa en un tazón grande, agregue el agua, la sal, la sazón o el color y los aliños reservados.
- Mezclar bien con una cuchara de madera o sus manos.Lavar las hojas bien con agua caliente y reservar.
- Para armar los tamales: Ponga 1 pedazo de la hoja en una superficie de trabajo y colocar una segunda hoja en la parte superior, que apuntan en la dirección opuesta, como formando una cruz.
- Ponga ½ taza de masa y aproximadamente ¼ taza de arroz en el centro de las hojas de pluátano, en el punto donde se conectan y forman una cruz. Ponga 1 pedazo tocino de cerdo, 1 pedazo de pollo y 1 pedazo de costilla encima de la masa y colocar alrededor 1 cucharada de arvejas, 1 o 2 rodajas de zanahorias y 2 rebanadas de papas encima de la carne.
- Traiga las esquinas de las hojas de pluátano hasta la mitad del relleno, y lo atan con una cuerda de carnicero justo encima del relleno, como haciendo un penacho de hojas (ver foto). Continuar el proceso hasta que todos los tamales esten envueltos.
- Ponga una olla grande con agua salada a hervir. Agregue los tamales y luego reducir el fuego a bajo. Tape y cocine durante 2 horas. Retire los tamales de la olla y dejar que reposen durante unos 5 minutos antes de servir. Cortar la pita y servir en las hojas.
El tamal es un plato muy importante en la cocina colombiana y los vas a encontrar en casi todos los menús de los restaurantes tradicionales colombianos. Hay muchas variaciones de tamales en todo el país.
Estos Tamales Tolimenses es una receta que he estado planeando compartir con ustedes desde hace algún tiempo.
El relleno en este tamal es de pollo, tocino de cerdo, costillas de cerdo, huevo cocinado, zanahoria, arvejas, papas, arroz, condimentos y masa, todo envuelto con hojas de plátano. En la región del Tolima es tradicional comer Tamal Tolimense para el desayuno con chocolate caliente y arepa.
El Tamal es un plato amado por todos los colombianos, y quiero compartir todas las variaciones de tamales que tenemos en Colombia con ustedes más adelante. Espero que disfruten de esta receta tanto como yo lo hice.
Buen provecho!
Kate
Eso no es tamal TOLIMENSE. La arveja tiene que ser seca y el pollo en trozos . No un pernil entero
Anonymous
Estoy de acuerdo.
Carlos
Que buena receta. Me daba miedo comenzar por lo de la Arona y el arroz. Pero creo que es la manera más fácil y barata de hacer tamal tolimence. Y más para las personas que estamos fuera del país que a veces no encontramos los ingradientes. Gracias por compartir sus conocimientos. Lo único que no vi fue la pimienta el toque picante.
ALI
Esto es otra cosa, pero no tamal tolimense. El tamal del tolima grande, a diferencia de los santanderes y cundinamarca es con arroz
Yazmine Rocha Ch.
Tienes razón, el tamal Tolimense creo que es igual al del Huila, lleva arroz y no masa y las hojas van soasadas para facilitar armar el tamal y de esa forma como se ve en en la foto no sirve por que se le entra el agua y no queda delicioso.
Anonymous
Completamente de acuerdo y es de arroz
Fanny
Pues en verdad muh buena formula para los tamales muy bue esplucada super y lis que no kesgusto nl tienen idea que el polll secolica coml la oersona quiera o sinl nl se leplne pollo eso va en gustos
Milena
Es a gusto lo del pollo, pero es una manera fácil de hacerlos, si estamos en otro País, yo los hice y obvio que algunas cosas le cambie, lo de la masa está bien explicado y también esta el video para ver todo el procedimiento
tatiana
si es verdad
Anonymous
¿Para que ve como hacer tamales? si se supone que ya Sabe preparalos
🙂
Anonymous
Para poder criticar a los demas
Luzmila
Es verdad la arveja se prepara con el arroz o la masa y tiene que ser arveja seca el día antes se deja en agua la clave del buen tamal es el sabor de la masa y arroz y ese delicioso ríogo o Guiso por encima antes de amarrar el tamal
Martha
Totalmente de acuerdo el tamal tolimense tampoco va sobre masa de arepas tengo entendido por mi familia que es del Tolima que se hacen de arroz
ORLANDO
MARTICA ESTA EN LO CORRECTO LLEVA MASA AMARILLA Y ARROZ
Cesar
Tienen razón los comentarios,el tolimesces es con arroz ,y lleva huevo
JULIA OLIVARES
HOY ME DISCUTIERON QUE EL TAMAL NO LLEVABA HARINA DE MAIZ ,SINO SOLO ARROZ Y PAPA ,Y SI ESTA RECETA ES TIPICA VEO QUE SE HACE COMO YO IMAGINABA
Maria
Si esto es cierto y se cocina el arroz con la arverja seca
Anonymous
No señores el tamal tolimense como la lechona NO lleva arroz y si lleva ALVERjA
Edna
No señor,el tamal verdaderamente tolimense si lleva arroz....
jhon arturo
Bueno yo le he conocido asi, durante mi existenciaque lleve lo que quiera, peroqueno le falte nada, de lo que yo estoy acostumbrado, no se si sera el mas horiginal ho no peroasimegusta, bueno jente tamalera, gusto en saludarlos,,,
Alberto
Excusen todos... pero soy novato en cuestion de tamales y quiero preparar algunos, pues me encuentro fuera del pais y estoy antojao... quisiera saber si el arroz se cocina antes o si se echa crudo para que se cocine con todo lo demas...
gracias...
Ivo
El tamal tolimense y la lechona no llevan arroz. El natagaima. Ibague. Espinal nada
Francy
El tamal tolimence si lleva arroz y masa de maiz
Julian
Claro que lleva arroz y la alverja es amarilla
andrea lozano
el tamal tolimense claro que lleva arros......La lechona original no lleva arroz..... el tamal no se prepara asi estan equivocados.
Anonymous
Así es, solo lleva masa de maíz y arvejas.....
Angela
Soy tolimense y hago tamales y les digo con toda seguridad que el tamal tolimense si lleva arroz y arveja seca amarilla, pollo, cerdo, tocino huevo, y papá, zanahoria y por supuesto la masa que se hace con harina de maiz amarilla
Anonymous
si estoy de acuerdo el tamal tolimence lleva arroz arveja cerdo pollo y todo los demás ingredientes
Anonymous
Si así es y un guido de cebolla si frita encima
Andrés
Cómo se hace la masa
orlando
estoy de acuerdo con Angela
Anonymous
Cada cuál le pone su toque... pero claro que lleva arroz y arveja seca. Toda Mi familia es tolimense y mi madre hacía los mejores tamales del mundo.
Orlando de Ibague
No senores los tamales tolimenses llevan masa y arroz se mesclan los dos y se cocinan juntos. Tambien lleva la arbeja seca.
Tambien la lechona tolimense si lleva arroz mesclado con la carne de cerdo y Los condimentos.
Llevar mas carne que arroz y se use tambien la arveja seca.
Saludos
Paola
El tamal tolimense si lleva arroz lo que pasa es que queda masudo pero si lleva arroz,la q no lleva arroz es la lechona tolimense
Moncada
Muy sierto el tamal tolimense no yeva masa sino arroz yo soy de acuerdo el tamal caucano y el antioqueño yevan un tendido de
Masa
Hilda
Si señor el tamal tolimense lleva una cama de masa y encima vá la alverja con el arroz .
Milron
Eso es falso el tamal del tolima solo lleva riogo y eso se hace con arroz y alverja
Pavliuska
Va con arroz , no con Masarepa . Si es del Tolima
maria enelia rosero s.
Lleva arroz y un poco de masa para que todo lo que conforma el tamal quede compacto.
Stella
Lo que pasa es que se hace una masa para envolver el relleno y que cuando Ud abra el tamal tenga esa deliciosa forma
orlando acero
muy ricos
Anonymous
Falta la receta del tamal de Santander y el pastel de la costa, estas preparaciones son muy buenas.
perla
Muy deliciosa eeésta reseta pero me gustaría decirles con todo respeto que la arveja es amarilla y seca, también pienso que el pollo es en trozos pequeños, por lo demás, esta perfecto el tamal. Muchas gracias por compartirla.
Anonymous
El tamal tolimense no lleva pimentos y la arveja es amarilla y seca...
Natasha
Llevá harveja seca y sin pimentón y puedan super
Marcela
Las personas q no estamos en Colombia no conseguimos las arvejas verdes y otros ingredientes. Por eso es porfecto q aquí hayan adaptado las recetas para nosotros. Igual como los buñuelos q llevan queso costeño y no se consigue, aquí nos sugirieron el queso feta en reemplazo y fue perfecto. Muchas gracias a quién se tomó el tiempo de compartir sus recetas y darnos ideas de como adptar los ibgredientes q si conseguimos para no quedarnos con el antojo de comer ewtas delicias estabdo tan lejos de nuestra bella tierra
Patty
Patty los hice tal como esta la receta y quedaron deliciosos hasta me salieron clientes Octubre 13,2016. Muchas gracias por su excelente receta.
Gloria c
El verdadero tamal tolimense la arveja es seca amarilla y arroz nada de masa .
Anonymous
Hay que tener en cuenta que en tolima tan en el norte como hacia el sur se preparan distinto. Para el sur el tamal es con arroz, alverja amarills seca, tocino y carne de cerdo, pollo, papa y zanahoria guisado con cebolla, ajo, comino y color, se hace un paquetito con un moño que se amarra con piola o cabulla. En el norte como hay una influiencia paisa el tamal lleva todo lo anterior mas masa de maiz y forma de presentarlos es como un envuelto rectangular.
Eugenia
Yo soy del Tolima y tengo 60 años. Toda mi vida he preparado el tamal tolimense con masa y arroz.
Anonymous
siii, mi mama los prepara como uste dice.
Neila
Gracias esa era la receta que queria,una pregunta en punto 6 se vuelve a colocar otra vez masa encima de todo lo demas
Oljan
La receta es buena, lo importante es lo básico en ingredientes y forma de preparar, ya que con mas o menos de esto o lo otro es personal; cada quien le puede dar cambios a su gusto.
La explicación es sencilla y clara.
Gracias.
alicia penagos
soy del tolima los tamales son primero la masa con harina de maiz luego el arroz con la arvajas revueltos luego las carnes a un lado rodajas de papa y zanohoria encima el huevo luego un poco de masa para sellarlo y por ultimo el guiso se amarra bien como se conoce en hoja de platano y amarrado con cahuya son los que dan mas sabor las hojas de platano y la cahuya la lechona sitiene arroz pero muy poco la base es la carne y que el cuero este gordo marranos industriales no sirben se rebientan gracias buen provecho
Anonymous
Soy del Tolima de toda la vida y desde que tengo memoria nunca ha llevado arroz el tamal.
Anonymous
Disculpe usted, pero el tamal tolimense lleva: arroz, arveja amarilla, carne de cerdo, chirraron (cuero de cerdo) res, pollo y huevo, Zanahoria, papa, otros secretos y mucho amor.
John Mejia
Despues de que el Tamal quede delicioso y de muy buen sabor, el gusto la opinion la pone el comensal...
Es libre de ponerle ingrdientes quien lo prepare
Jairo
Hay muchas formas de hacer tamales, lo importante es que queden bien preparados,acordemos que la cocina es un idioma universal, y hoy día se maneja es una cocina fucion donde el cocinero es el autor de cada preparación.
Anonymous
cordial saludo, cada uno mata la pulga a su manera de acuerdo a los ingredientes a mano y el sabor que desee sentir, lo importante es el amor y la voluntad en cocinar una receta.
Anonymous
definitivamente que comentarios tan pobres los de la gente que critica que si es asi, que no es asi, no sufra si sabe como hacerlo pues cree una pagina y publíquelo no deje mal al ajeno, lo que ella comparte es practico. además el tamal tolimense cambia dependiendo de quien lo prepare, para comerse uno de verdad pues valla directamente y listo. me encanta gracias por compartirla